Enresumen, para preparar una brandada de bacalao, tradicionalmente se debe hacer una emulsión con el bacalao desmenuzado, aceite de oliva y un poco de leche. A veces se le añade Elaboración Poner el bacalao, en trozos regulares en un cazo cubierto de agua fría, y cuando empiece a hervir, retirarlo del fuego, taparlo y dejarlo reposar unos 20 minutos. Escurrirlo (reservando 100 ml (1/2 vaso) del Eliminadtodo resto de piel y espinas que pudiera tener. En una sartén con un poco de aceite freid un par de ajos picados un minuto y echad el bacalao en trozos. Cuando veáis que el bacalao se ablanda y suelta agua, sacadlo del fuego. Desmenuzadlo con la ayuda de un tenedor. Poned el bacalao en un mortero y echad el aceite poco a 500gr. de bacalao desalado sin piel ni espinas (pueden ser migas) 100 ml. de nata o de leche. pimienta blanca recién molida. Aceite de Albahaca- Tritura 100 ml. de aceite de oliva virgen extra con 12 hojitas de albahaca fresca. ELABORACIÓN con Thermomix. Desalar muy bien el bacalao el día antes, cambiando el agua al menos tres Empezaremoscon las patatas, para ello ponemos en una olla bastante agua y ponemos las patatas a hervir durante 25 minutos a fuego medio. Pela y machaca los ajos y cocínalos en una sartén con la mitad del aceite hasta que queden doraditos. Mientras tanto, sacas la piel al bacalao, y la añades a la sartén donde están los ajos, y Todoslos detalles, paso a paso, para la elaboración de esta receta con los robots de cocina Mycook. Ingredientes: Tostas de brandada de bacalao Patata, Aceite, Ajo, Bacalao desalado, Leche Desdeentonces en medio mundo se habla de dos brandadas, la que lleva patatas cocidas y la auténtica, la de Nîmes, la que exige estar removiendo a mano el bacalao con un hilo de aceite de oliva hasta que se liga como un alioli, porque la palabra brandada viene del verbo provenzal “brandar”, que significa remover, y vaya que si hay que Otraforma de presentar la brandada de bacalao es gratinada, que ya te mueres de lo rica que está. Os lo dejo a vuestra elección. Ah, un truco, si os quedara muy lí­quida la podéis espesar con un poco de puré de patatas en copos. No alterará el sabor y conseguiréis la textura de paté deseada. Enese momento mete la patata con piel y déjala cocerse. Sabrás que está lista cuando la pinches y el pincho o tenedor con el que lo hagas entre y salga de la patata sin resistencia. Sácala del agua y deja que se temple. Después quítale la piel y machácala. Preparando el Bacalao para la Brandada. Trocea el bacalao ya desalado en pedazos Recetade Patatas con brandada de bacalao. Publicado por Escuela de Cocina y Pastelería Terra de Escudella. el 9 de julio de 2015 Requiere 40 min, para cuatro personas. Ingredientes Patatas con brandada de bacalao • 250 gr de bacalao salado y desalado • 80 ml de aceite de oliva .

brandada de bacalao con patata